Cách làm bánh trung thu Đài Loan ngàn lớp chính gốc

Cứ vào độ cuối hạ, không khí mùa trăng tròn đã lân la đâu đó từng người, từng nhà. Dân sành ăn lại nghĩ ngay đến những chiếc bánh trung thu Đài Loan ngàn lớp thơm ngon béo ngậy. Bánh ngon “ngàn lớp”, nghe có vẻ phức tạp nhưng cách làm lại vô cùng đơn giản đấy. Và bài viết này Tây Sơn sẽ bật mí cho bạn 2 cách làm bánh trung thu Đài Loan Ngàn Lớp chính gốc, rất dễ thực hiện dịp Tết Trung Thu. Cùng theo dõi nhé!

Xem nhanh

Cách làm bánh trung thu Đài Loan Nướng Lava trứng muối (trứng chảy)

Nguyên liệu làm bánh Trung Thu Ngàn Lớp Lava

150 gam bột mì
70 gam đường bột
200 gam kem tươi 200 gr
40 gam sữa bột 40 gr
2 miếng phô mai
5 lòng đỏ trứng muối
4 quả trứng gà
65 gam bơ lạt
35 gam Mật ong
35 gam sữa đặc
20 gam bột ngô
½ thìa cà phê vani
Dụng cụ: Nồi inox có nắp, Lò nướng bánh đối lưu,…

>>> Xem thêm: Cách làm bánh Trung Thu thập cẩm bằng lò vi sóng dễ làm tại nhà

Các bước làm bánh Trung Thu trứng chảy

Bước 1: Làm nhân Lava

Trước hết, lòng đỏ trứng muối đem rửa qua với rượu rồi đem hấp cách thủy khoảng 12-15 phút cho chín.

Cách làm nhân Lava (Trứng muối chảy): Cho 10 gam sữa bột, 20 gam đường, 50 gam kem tươi và 1 miếng phô mai vào chung một cái tô thêm 3 lòng đỏ trứng nghiền nhuyễn và đánh nhuyễn ra. Sau đó đem hỗn hợp cho vào lò vi sóng quay khoảng 45 giây. Lấy hỗn hợp ra cho qua một cái rây để lọc cho mịn. Sau khi được hỗn hợp nhân kem mịn, bạn cho vào khuôn rồi đem để ngăn đá tủ lạnh khoảng 2- 3 tiếng.

Bước 2: Làm nhân Custard

Khuấy đều 3 quả trứng tươi rồi rây 50 gam bột mì vào rồi đánh thật đều cho bột và trứng tan quyện vào nhau.
Tiếp theo, cho 150 gam kem tươi, 30 gam bơ lạt vào nồi đun sôi ở mức lửa vừa. Sau đó đổ hỗn hợp này vào khuấy đều với hỗn hợp trứng bột mì ở trên, thêm 1 miếng phô mai, 30 gam sữa bột, 50 gam đường bột, 2 lòng đỏ trứng muối đã xát nhuyễn cùng nửa thìa vani vào khuấy thật đều.
Sau đó, đem hỗn hợp sên với lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi hỗn hợp đặc lại là được. Bạn để nhân nguội một lúc rồi đậy kín bằng màng bọc thực phẩm cho vào ngăn đá khoảng 30 phút.

Bước 3: Làm nhân bánh

Bạn cắt phần nhân Lava trứng muối tan chảy đã làm ở bước 1 ra thành các phần nhỏ đều nhau. Phần nhân custard cũng phân thành các viên đều nhau khoảng 27 gam/phần. Lưu ý, nhân Lava phải thật đông cứng thì mới đặt giữa nhân Custard được và không bị chảy nhiều khi nướng bánh.
Dùng tay nhẹ nhàng ấn nhân Lava nằm trọn tron nhân nhân Custard rồi gói kín lại. Sau đó, cho vào tủ đông khoảng 2 tiếng nữa.

Bước 4: Làm vỏ bánh Trung Thu

Hòa tan 100g bột mì, 35g mật ong, 35g sữa đặc, 20g bột ngô cùng 35g bơ lạt (bơ để ở nhiệt độ phòng) vào một cái tô và trộn đều, dùng tay nhồi sơ rồi để yên trong khoảng 30 phút.
Bước 5: Tạo hình bánh Trung Thu Ngàn Lớp

Chia phần vỏ bánh vừa làm ở bước trên thành các phần bằng nhau khoảng 16g/phần.
Cũng dùng tay ấn dẹt từng phần vỏ bánh ra và cho nhân đã hoàn thiện ở bước 3 vào chính giữa, khéo léo gói kín và vo lại tạo thành hình tròn là được.

Bước 6: Nướng bánh

Trước khi nướng, bạn nên bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trước khoảng 10 phút rồi hẳn cho bánh vào ngăn nướng.

Lần 1: Nướng bánh khoảng 5 phút rồi lấy ra, pha 1 lòng đỏ trứng gà với một ít nước rồi dùng cọ quét hỗn hợp này lên trên mặt bánh, và cũng đừng quên rắc thêm ít vừng đen lên trên nhé.
Lần 2: Cũng nhiệt độ 200 độ C, bạn cho bánh trở lại lò nướng. Sau khoảng 8 phút thì lấy bánh ra để nguội là có thể thưởng thức ngay.

Cách làm bánh trung thu Đài Loan Ngàn Lớp nhân mặn chà bông

Nguyên liệu làm bánh Trung Thu Đài Loan nhân mặn chà bông

250g bột mì
35g bột nếp
10g bột gạo
55g bột đường
45g bơ lạt
16g chà bông
4 lòng đỏ trứng muối
30g đường
45ml dầu ăn
300g nhân đậu xanh đã sên
1 quả trứng gà
1 thìa canh mè rang
30ml si rô bắp
Dụng cụ: Nồi inox có nắp, Lò nướng bánh đối lưu,…

Các bước làm bánh Trung Thu Đài Loan nhân mặn chà bông

Bước 1: Xào trứng muối chà bông

Cho số lòng đỏ trứng muối vào nồi hấp cách thủy để lòng đỏ trứng được mềm hơn. Sau đó, chúng ra tô và dùng thìa tán nhuyễn cùng với dầu mè.
Làm nóng chảo rồi cho lượng trứng đã tán nhuyễn cùng 16 gam chà bông vào. Bật lửa vừa và xào đều tay đến khi chúng khô lại thì tắt bếp.

Cách làm bánh trung thu Đài Loan Ngàn Lớp nhân mặn chà bông

Bước 2: Làm nhân mochi bánh Trung Thu Đài Loan

Cho bột nếp, bột gạo, đường bột, nước và xi rô bắp vào một cái tô, khuấy và trộn thật đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm đậy kín miệng tô và cho vào lò vi sóng ở nhiệt độ trung bình. Sau khoảng 5 phút thì lấy bột ra để nguội.
Có thể nhồi cùng chút màu thực phẩm để tạo màu sắc hấp dẫn.

Bước 3: Làm bột nước và bột dầu

Cho bột 100g bột mì, 25g bơ và 25ml dầu ăn vào tô rồi trộn đều với nhau để tạo thành phần bột dầu.
Trộn đều 150g bột mì, 30g đường, 20g bơ lạt, 80ml nước và 20ml dầu ăn với nhau để tạo thành phần bột nước. Trộn và nhồi bột cả hai loại đến khi thấy chúng mềm mịn không dính tay là được.

Bước 4: Làm vỏ bánh Trung Thu ngàn lớp Đài Loan

Chia bột dầu và bột nước thành các phần bằng nhau.
Lấy từng phần bột nước cho ra bàn nhồi sơ lại rồi cán dẹt thành từng miếng bột mỏng.
Các phần bột dầu thì vo tròn thành từng viên và cho vào giữa miếng bột nước rồi gói kín lại.
Tiếp theo, cho viên bột vừa gói ra bàn, dùng cây cán bộ cán từ chính giữa viên bột cán ra hai đầu. Sau đó cuộn miếng bột lại thành hình trụ rồi cán bột thêm nhiều lần nữa. Làm đi làm lại cho đến khi thấy miếng bột dẻo mịn và có độ đàn hồi là được.

Bước 5: Nặn bánh

Chia phần nhân đậu xanh thành các phần bằng nhau rồi vo tròn thành từng viên và sau đó cũng cán dẹt ra. Cho một lượng vừa đủ chà bông trứng muối và giữa rồi gói kín lại và vo thật tròn.
Bạn đặt vỏ bánh lên bàn, rải một lớp trứng muối trà bông lên vỏ bánh, đặt tiếp bột mochi lên và sau cùng là phần nhân đậu xanh. Sau đó khéo léo gói kín tử ngoài vào trong để tạo thành chiếc bánh tròn tròn xinh xinh.

Bước 6: Nướng bánh

Trước tiên, cần làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trước khoảng 5 phút.

Lần 1: nướng chỉnh nhiệt độ lên khoảng 175 độ C và nướng trong 10 phút. Sau đó, lấy bánh ra và quét hỗn hợp trứng và dầu ăn lên bề mặt bánh.
Lần 2: cho bánh vào lại lò nướng và nướng 15 phút nữa là xong.

Dù là bánh trung thu Đài Loan ngàn lớp trứng chảy béo ngậy hay chà bông thơm lừng, bạn đều có thể tiến hành ngày tại nhà phải không nào? Với 2 cách làm bánh trung thu Đài Loan cực hấp dẫn này, nếu bạn tự tin với tài nghệ của mình thì có thể dùng làm quà biếu tặng bạn bè người thân đều rất tuyệt đấy.

#Cáchlàmbánhtrungthu #làmbánhtrungthuĐàiLoan #bánhtrungthu #bánhtrungthuĐàiLoan #CáchlàmbánhĐàiLoan #Cáchlàmbánhngànlớp #bánhtrungthungànlớp #bánhtrungthuchínhgốc

Cách làm bánh trung thu Đài Loan ngàn lớp chính gốc

Cách làm bánh trung thu Đài Loan Nướng Lava trứng muối (trứng chảy)