Cách làm thịt heo quay giòn rụm, ngon như nhà hàng

Bạn muốn làm một món thật ngon và độc đáo để đãi gia đình vào cuối tuần? Hãy thử ngay công thức làm thịt heo quay tuyệt ngon sau đây cùng Tây Sơn nhé! Chỉ với những bước làm đơn giản, dễ dàng là bạn đã có thể trở thành “master chef” của cả nhà rồi. Vào bếp cùng Tây Sơn để trải nghiệm thêm nhiều điều thú vị nhé!

Cách làm món heo quay da giòn bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu làm món thịt quay da giòn bằng nồi chiên không dầu

• 1 miếng thịt ba chỉ khoảng 1kg
• 1 thìa muối
• 1 thìa cà phê tiêu
• 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương
• 1 thìa cà phê bột tỏi
• 1 thìa đường
• 1 thìa nước tương
• 1/2 thìa tương ăn phở
• 1 thìa rượu mai quế lộ
• 1 thìa giấm

Các dụng cụ nhà bếp được sử dụng:

• Bộ dao chặt heo quay
• Thớt tre tròn
• Nồi chiên không dầu
• Dao thái thịt

Các bước làm món heo quay da giòn bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Chọn mua thịt

– Thịt ba chỉ nên chọn mua nguyên miếng to để khi đặt miếng thịt trên khay được bằng phẳng, khi nướng da heo sẽ nổ đều hơn. Miếng thịt ba chỉ nên chọn miếng không quá nạc cũng không quá nhiều mỡ sẽ ngon hơn. Thịt còn tươi mới và có màu hồng tươi, thớ thịt săn, da mỏng. Lớp mỡ có màu sáng bóng, có độ rắn, miếng thịt phải được dính liền không bị long nhé.

Bước 2: Rửa thịt

– Thịt ba chỉ đem cạo sạch phần bì rồi rửa lại thật sạch sau đó dùng giấy thấm khô nước. Đối với thịt heo được giữ trong ngăn đông tủ lạnh thì cần được rã đông hoàn toàn để chế biến.

Bước 3: Khứa thịt

– Dùng dao khứa 5-7 đường theo chiều dọc và chiều ngang miếng thịt, như vậy khi ướp thịt sẽ thấm gia vị nhanh hơn.

Bước 4: Pha hỗn hợp ướp thịt

– Bạn cho muối, đường, tiêu, bột ngũ vị hương đã chuẩn bị ở trên vào 1 chiếc bát con và trộn đều, như vậy chúng ta được phần ướp bột khô.

– Nước tương, nước tương ăn phở, rượu mai quế lộ cho vào 1 chiếc bát con khác và khuấy đều cho hòa tan, chúng ta được hỗn hợp nước ướp thịt.

Bước 5: Ướp thịt

– Đặt miếng thịt trên thớt và để phần thịt ngửa lên trên, phần da ở dưới. Rắc đều hỗn hợp bột khô lên khắp miếng thịt và xoa đều sau đó mới rưới hỗn hợp nước ướp lên khắp miếng thịt, tiếp tục xoa đều khắp miếng thịt. Lưu ý: không xoa gia vị lên phần da heo, chỉ ướp phần thịt thôi nhé. Ướp thịt khoảng 30 phút đến 1 tiếng là có thể đem đi nướng.

Bước 6: Làm chín miếng thịt 

Bạn đặt miếng thịt vào đĩa, phần da lên trên sau đó cho vào lò vi sóng bắn 4 phút. Mở lò vi sóng xem phần da chín 1 nửa thì đóng cửa lò vi sóng và bắn tiếp 4 phút nữa là được. Nếu không có lò vi sóng bạn có thể đem luộc cho miếng thịt vừa chín là vớt ra ngay, sau đó mới đem ướp gia vị nhé.

Bước 7: Xăm da heo

– Miếng thịt sau khi đã làm chín phần da thì lấy ra và dùng 1 bó cây xiên thịt để xăm, bạn cứ xăm thật nhiều lần lên phần da, như vậy khi nướng da heo sẽ nổ giòn rụm mà không bị giòn cứng.

Bước 8: Pha hỗn hợp phết lên da heo

– Tiếp theo bạn cho 1 thìa rượu vào bát con, thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa giấm và khuấy đều cho muối tan hết. Sau đó dùng cọ phết đều nước giấm lên phần da heo cho đều, bạn phết 2 lần hoặc phết cho hết hỗn hợp nước giấm là được, để khoảng 10 phút sau đó dùng giấy thấm khô phần da.

Bước 9: Làm heo quay bằng nồi chiên không dầu

Lấy từng miếng thịt cho vào nồi chiên không dầu và mở ở chế độ nhiệt độ 180ºC để trong 45 phút. Sau 45 phút, các bạn lấy thịt ra và quét lên phần da một lớp dầu ăn mỏng. Sau đó tiếp tục cho vào nồi chiên ở nhiệt độ 200ºC thêm 10 phút nữa là được.

Cách làm món heo quay da giòn bằng lò nướng thủy tinh

Cũng giống như cách làm món heo quay da giòn bằng nồi chiên không dầu. Bạn cần chuẩn bị nguyên liệu tương tự như công thức trên. Với dụng cụ, bạn sẽ chuẩn bị lò nướng thủy tinh để nướng thịt.

Các bước làm heo quay da giòn bằng lò nướng thủy tinh

Làm món heo quay da giòn siêu đơn giản bằng lò nướng thủy tinh theo 6 bước sau:

– Bước 1: Sơ chế thịt ba chỉ và trụng sơ qua nướng sôi để loại bỏ tạp chất.

– Bước 2:. Nhét hỗn hợp gồm 2 muỗng canh giấm ăn, 1/2 muỗng cà phê muối hòa tan với nhau vào phần da của thịt để khi chiên da giòn ngon.

– Bước 3: Pha hỗn hợp để ướp thịt thao tác như phần trên.

– Bước 4: Lấy hỗn hợp gia vị tên xoa đều lên các miếng thịt, không xoa lên phần da. Sau đó các bạn đặt thịt vào trong tô rồi dùng màng bọc thực phẩm bao kín lại và để vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3 – 4 tiếng trước khi đem quay.

– Bước 5: Làm nóng lò nướng thủy tinh ở nhiệt độ 250ºC trong 5 phút. Sau khi lò đã nóng lên, các bạn xếp lần lượt từng miếng thịt đã ướp lên khay. Sau đó cho khay vào lò và mở ở nhiệt độ 200ºC trong vòng 20 phút.

Bước 6: Sau 20 phút nướng, các bạn lấy khay thịt ra rồi quét dầu ăn cùng hỗn hợp ướp thịt lên toàn bộ miếng thịt. Lật miếng thịt ngược lại, rồi cho vào lò nướng thêm 20 phút với nhiệt độ 200ºC nữa để miếng thịt heo quay giòn ngon tròn vị.

Hoàn thành và trưng bày món ăn

Đặt miếng thịt trên thớt và chặt heo quay thành những miếng vừa ăn. Thịt quay giòn bì có thể ăn với cơm hoặc bún đều rất hấp dẫn, miếng thịt thơm lừng mềm ngọt, phần da nổ giòn tan không hề bị cứng. Món này ăn kèm với dưa chua cùng 1 chén nước mắm tỏi ớt thì ngon miễn chê, đảm bảo ăn là ghiền.

Từng miếng thịt quay giòn rụm của lớp bì, ngọt thơm, đậm đà của thịt ba chỉ chấm nước mắm ớt thì ngon miễn chê.

>>> Xem thêm: Cách làm gà luộc nguyên con vàng giòn như nhà hàng

Video hướng dẫn bí quyết làm heo quay da giòn tại nhà

Dưới đây là video hướng dẫn làm heo quay da giòn đảm bảo thành công từ Youtube:

Vành Khuyên Lê. Xem ngay công thức dưới đây để làm món heo quay cho cả nhà!

Mẹo làm món heo quay da giòn

Cách chọn thịt heo khi làm heo quay da giòn

– Sạch, tươi, đảm bảo chất lượng là yếu tố hàng đầu khi lựa chọn bất kỳ nguyên liệu thực phẩm nào và cách lựa chọn thịt heo quay cũng vậy. Để có một món heo quay da giòn siêu ngon bạn cần lựa những lát thịt ba chỉ tươi, nguyên miếng, hai phần nạc, 1 phần mỡ.

– Để đảm bảo lựa chọn miếng thịt ngon, bạn dùng tay thử ấn vào miếng thịt nếu thịt có đàn hồi nhẹ trở lại thì đây là thịt còn tươi ngon. Còn nếu các bà nội trợ mua thịt ở siêu thị thì chú ý đến ngày giờ sản xuất.

Những lưu ý để làm được món heo quay giòn tan

– Món heo quay da giòn sẽ mất đi hương vị đặc trưng và thơm ngon nếu thiếu đi nguyên liệu là bột ngũ vị hương.

– Để bảo quản và sử dụng nồi chiên không dầu đúng cách bạn nên lót một lớp giấy thấm hút ở phía dưới khay để khi quay lượng mỡ thừa trong thịt sẽ thấm vào giấy. Sau này khi rửa và vệ sinh nồi cũng sẽ dễ dàng hơn.

– Thịt heo sau khi quay xong tốt nhất bạn nên để thịt trong lò cho nguội bớt rồi lấy ra thịt ra ngoài.

>>Xem thêm: Cách làm khô gà bằng nồi chiên không dầu

Cách làm thịt heo quay chay da giòn

Nguyên liệu làm thịt heo quay chay

Sườn non chay 100g

Bánh mì 1 ổ

Bột ngũ vị hương ½ muỗng canh

Bột năng ½ chén

Nước cốt dừa ½ chén

Dầu điều 1 muỗng canh

Gia vị: hạt tiêu, hạt nêm chay

Dụng cụ: Khuôn hình chữ nhật, chảo, bếp gas, nồi hấp…

Các chế biến món heo quay chay da giòn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Bánh mì: Cắt theo chiều dọc, bỏ đi hai đầu và phần ruột bánh. Sau đó cán mỏng vỏ bánh rồi để và khuôn đã chuẩn bị.

– Sườn non chay: cắt thành miếng dày khoảng 2cm rồi ngâm trong nước cho mềm. Vớt sườn non chay ra, vắt khô và ướp cùng hạt nêm, nước tương.

– Lấy một cái chén hòa tan 2 muỗng dầu điều với khoảng 1/4 muỗng cà phê bột ngũ vị hương.

Bước 2: Làm mỡ heo.

Để làm phần mỡ heo chay, bạn bắt bếp đun nước cốt dừa và bột năng. Trong lúc đun hỗn hợp bạn đảo đều tay để tạo thành một hỗn hợp có độ sệt vừa phải rồi tắt bếp. (Nên khuấy cho bột tan hết trước khi bỏ lên bếp)

Bước 3: Chiên sườn non chay

Sườn non sau khi ướp chiên với dầu nóng cho hai mặt chín vàng đều rồi lấy ra.

Bước 3: Hấp thịt heo chay

Cho phần mỡ heo đã làm ở bước 2 dàn đều vào khuôn, tiếp tục để sườn non chiên lên. Rồi tiếp tục phết thêm một lớp mỡ heo chay và cuối cùng bằng lớp sườn non.

Đặt khay vào trong nồi hấp, hấp khoảng 20 phút. Nếu bạn không có nồi hấp có thể sử dụng nồi cơm điện để hấp thịt heo chay này.

Bước 4: Chiên thịt heo quay chay

Sau khi hấp xong thịt heo chay, bạn phết phần hỗn hợp dầu điều đã chuẩn bị lên mặt da bánh mì và bỏ vào tủ lạnh. Sau 30 phút bạn lấy ra, cắt thịt heo chay thành miếng mỏng rồi chiên lên cho thịt vàng đều, thơm giòn.

Ngoài ra, đối với những bạn đang muốn tìm hiểu cách chiên thịt heo sao cho ngon nhưng lại sợ dầu mỡ ảnh hưởng đến sức khỏe.

Những câu hỏi thường gặp