Sắp đến lễ Vu Lan, bạn đã nghĩ ra nên tặng quà gì cho cha mẹ chưa? Nếu vẫn chưa, hãy xắn tay vào bếp làm món bún riêu chay ngay nào! Thiết nghĩ, đối với cha mẹ, tình cảm bạn dành trọn vào món ăn đặc biệt là những món chay ngon chính tay làm còn quý giá hơn những món quà mua sẵn đấy!
Cách nấu bún riêu chay bằng sữa đậu nành
Món bún riêu chay hương vị thơm ngon vừa dễ làm đặc biệt trong ngày lễ Vu Lan này bạn có thể nấu cho cả gia đình cùng thường thức bạn nhé!
Nguyên liệu nấu bún riêu chay
- Sữa đậu nành 1 lít
- Tàu hủ non 1 miếng
- Tàu hủ chiên 200g
- Nấm đông cô 5 cái
- Nấm rơm 150g
- Cà rốt 1 củ
- Cải trắng 1 củ
- Su su 1 quả
- Cà chua 3 trái
- Hành boa rô
- Dầu điều 2 muỗng canh
- Nước me 1 muỗng canh
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm chay
- Bún và rau ăn kèm
Cách nấu bún riêu chay bằng sữa đậu nành
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Đầu tiên bạn ngấm nấm đông cô, sau đó rửa sạch rồi băm nhỏ.
Nấm rơm gọt bỏ phần gốc, ngâm với nước muối rồi rửa sạch. Lấy ⅓ nấm băm nhỏ như nấm đông cô, số nấm còn lại bạn chỉ cần cắt đôi rồi để ráo nước.
Các loại củ: cà rốt, cải trắng, susu thì gọt vỏ, rửa sạch với nước, cắt thành nhiều khúc vừa ăn rồi để ráo nước.
Hành boa rô băm nhỏ
Bước 2: Làm riêu cua từ tàu hũ
Lấy miếng tàu hũ non cho vào tô rồi dùng muôi hay muỗng canh tán nhuyễn đậu. Cho nấm đông cô, nấm rơm cùng ít gia vị hạt nêm, muối, đường vào rồi trộn đều tay để tàu hũ cùng các nguyên liệu hòa trộn với nhau.
Tiếp đến, bạn bắt một chảo chống dính lên bếp phi thơm hành boa rô rồi cho tô tàu hũ đã trộn ở trên vào xào cùng. Lúc này bạn xào với lửa vừa đến khi nấm và tàu hũ săn lại thì tắt bếp.
Bước 3: Hầm rau củ
Các loại củ sau cho sơ chế xong bạn bỏ vào nồi, đổ thêm khoảng 1,5 lít vào hầm. Nêm một chút muối vào rồi và đun với lửa vừa trong 30 phút.
Bước 4: Nấu nước lèo cho bún riêu
Một nguyên liệu để nước dùng cho bún riêu chay thêm sánh đặc như riêu cua đó là sữa đậu nành. Bạn rót vào nồi nước hầm rau củ 1 lít sữa đậu nành đã chuẩn bị rồi đợi khi nước sôi lần nữa thì hạ lửa.
Lúc này bạn cho ít nước me để tạo kết tủa như riêu cua. Sau đó bạn cho riêu đã xào vào cùng cà chua, đậu hũ chiên vào nồi. Nêm nếm lại gia vị với chút đường, muối, hạt nêm cho vừa khẩu vị.
Bước 5: Hoàn thành món bún riêu chay bằng sữa đậu nành
Khi nước lèo còn nóng bạn cho bún vào tô, chan nước lèo lên rồi múc thêm riêu, đậu hũ, cà chua, rau mùi vào. Thế là bạn đã có ngay tô bún riêu chay cực kì ngon với nước dùng thanh ngọt từ các rau củ, một chút chua chua , dai giòn từ riêu cua chay. Món này khi ăn kèm với muối ớt thì ai cũng phải khen ngon đấy!
Cách nấu bún riêu chay không cần sữa đậu nành
Nguyên liệu nấu bún riêu chay
-
2-3 củ cải trắng
-
2 quả táo
-
1 quả lê
-
2-3 bìa đậu phụ tươi
-
1/2 hộp đậu phụ non
-
1 thìa canh tương Cự Đà hay tương đậu nành
-
200g thanh cua chay (bạn có thể tìm mua tại siêu thị)
-
300g nấm đông cô
-
300g nấm đùi gà
-
3-4 quả cà chua
-
Đậu phụ rán sẵn
-
Dấm bỗng hay me chua
-
Bún ăn kèm
-
Rau kinh giới, tía tô, giá, có thể dùng thêm rau muống chẻ, hay xà lách xoăn thái nhỏ
-
Hành boa rô, rau mùi
-
1 thìa canh bột mì
Cách nấu bún riêu chay không cần sữa đậu nành
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Táo và lê rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hột, cắt thành miếng vừa ăn rồi cho vào nồi, thêm nước lọc cùng 2 thìa nhỏ muối, hầm để lấy nước dùng.
Đậu phụ tươi và đậu phụ non rửa sạch, để ráo. Dùng tay bóp nhuyễn chúng, thêm tương Cự Đà và 1 thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ đường, trộn đều.
Thanh cua rửa sạch, cắt nhỏ, sau đó cho vào máy xay xay tơi. Nếu không có máy, bạn dùng dao băm nhuyễn.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Nấm đông cô, nấm đùi gà cắt bỏ chân, rửa sạch, để ráo, cắt thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Xào nấm
Rau xà lách xoăn, giá đỗ, rau kinh giới rửa sạch, để ráo. Hành barô rửa sạch rồi lấy phần đầu hành trắng đập dập, phần hành màu xanh thái nhỏ.
Bước 3: Làm riêu chay
Bắc chảo lên bếp, đun nóng một ít màu dầu đều, phi đầu hành. Cho cà chua vào xào chín, thêm 1 thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ đường xào khoảng 5-7 phút thì đổ ra tô để riêng. Tiếp đến, bạn dùng lại chảo đó, cho 2 loại nấm vào xào chín, xào khoảng 5 phút thì tắt bếp, đổ ra tô lớn để riêng.
Bước 4: Nấu nước dùng cho bún riêu chay
Đổ một ít màu dầu điều vào chảo, cho thanh cua vào xào. Sau đó, đổ hỗn hợp đậu phụ tươi và đậu phụ non vào xào chung với thanh cua, trộn đều. Bạn xào khoảng 5-7 phút cho thấm thì rảy bột mì lên bền mặt đậu phụ, đảo đều. Bột mì có khả năng kết dính để tạo thành mảng riêu nổi lên bề mặt khi đun, nếu bạn muốn ăn riêu cứng hơn, có thể thêm bột mì.
Sau khi táo và lê trong nồi nước hầm đã mềm, bạn vớt ra bỏ bã, lọc lại nước dùng cho trong. Cho cà chua, nấm, đậu phụ rán vào nồi đun khoảng 15 phút. Nêm vào nồi nước dùng một ít giấm bỗng hoặc bột me chua, múc từng thìa hỗn hợp đậu phụ thanh cua vào nồi, đun ở lửa nhỏ để mảng riêu nổi lên bề mặt.
Sau cùng, bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm một ít hành barô thái nhỏ vào, tắt bếp và mang ra cho cả nhà thưởng thức thôi. Món ăn sẽ ngon hơn khi bạn dùng nóng và dùng kèm với rau đấy.
Cách nấu bún riêu chay bằng sữa đậu nành
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 lít nước đậu nành không đường
- 1 bịch đậu hũ chiên sẵn
- 1 miếng đậu hũ tươi
- 100g nấm
- 6 trái cà chua
- 2 quả cà rốt
- 1 củ khoai tây
- 1 trái táo
- 1 muỗng canh chao hay tương đậu nành
- 2 muỗng canh me chua
- Một khúc boa rô hay còn gọi là tỏi tây
- Bún
- Các loại rau sống ăn kèm tuỳ sở thích
Khá đơn giản phải không nào, nếu đã chuẩn bị đủ rồi thì chúng ta bắt đầu ngay với món bún riêu chay thôi nào.
Cách chọn nguyên liệu ngon
Vì các nguyên liệu đều từ rau củ nên việc lựa chọn không hề khó.
- Các loại rau củ như cà chua, cà rốt, khoai tây, táo hay rau sống bạn có thể quan sát bên ngoài là biết được có tươi hay không. Điều quan trọng hơn cả là phải sạch, không bị phun thuốc bảo vệ thực vật, tốt nhất bạn nên mua ở các siêu thị lớn.
Cách làm bún riêu chay
Sơ chế
Bước 1. Đậu hũ bạn cắt thành từng miếng nhỏ, tách một phần nhỏ để riêng, phần còn lại bạn sẽ dùng làm riêu. Cà chua bạn rửa sạch sau đó bổ múi cau, nấm rửa sạch rồi cắt nhỏ, tỏi tây bạn rửa sạch, thái lát mỏng.
Sơ chế nguyên liệu làm bún riêu chay
Bước 2. Cà rốt, táo và khoai tây bạn rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt khúc hoặc miếng vừa, phần nguyên liệu này mình sẽ dùng để nấu nước dùng. Rau sống rửa sạch để ráo chút ăn kèm là được.
Chế biến
Bước 3. Bạn chuẩn bị một nồi nước và cho cà rốt, khoai tây và táo vào ninh trong khoảng 20 phút, sau khi ninh xong thì bạn nêm một muỗng nhỏ muối, thêm một cục đường phèn cho nước dùng đậm đà rồi vớt phần rau củ ra. Tiếp tục cho nước đậu nành vào đun sôi một lần nữa.
Ninh nước dùng
Bước 4. Bạn chuẩn bị chảo và đun nóng một ít dầu ăn, cho tỏi tây vào phi thơm lên sau đó trút cà chua, nấm và một ít đậu hũ tươi vào đảo đều cho tới khi cà chua hơi nhuyễn, ra màu. Lúc này bạn cho nước me, ít màu điều vào đảo thêm cho cà chua chín, trút hết vào nồi nước dùng.
Xào nguyên liệu và trút vào nước dùng
Bước 5. Bây giờ bạn hạ lửa nồi nước dùng xuống liu riu, thêm đậu hũ chiên và đun như vậy, cho thêm chao, nêm nếm thêm muối, đường cho vừa miệng là xong nồi nước dùng.
Thêm đậu hũ chiên và nêm nếm
Bước 6. Phần đậu hũ còn lại bạn cho vào chảo cùng chút dầu và tỏi tây. Đảo đều, cho thêm ít nước tương, đường, bột nêm và một cục chao, vừa đảo vừa dằm cho đậu hũ tơi ra cho giống riêu cua, xào tới khi chín là xong.
Làm riêu chay
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bún riêu chay rồi. Khi ăn bạn chỉ cần xếp bún vào tô, múc nhân gồm cà chua, đậu hũ chiên, riêu, thêm ít rau thơm vào tô rồi chan nước dùng vào, thưởng thức cùng rau sống là quá tuyệt.
Thưởng thức tô bún riêu chay thơm ngon
Với cách nấu bún riêu chay trên, bạn chỉ cần một vài nguyên liệu rau củ rất đơn giản và rẻ là đã có một món ăn ngon.
Dinh dưỡng trong món bún riêu chay
Dù là món chay, nhưng bún riêu chay vẫn đáp ứng cho bạn những yêu cầu khắt khe về dinh dưỡng.
Nước đậu nành không chỉ giúp nước dùng thơm ngọt, màu đẹp mắt mà còn rất tốt cho sức khỏe. Cụ thể, nó cung cấp cho bạn đầy đủ lượng nước, chất vô cơ, chất béo, đạm, các loại vitamin A, B1, B2, D, E, D, các khoáng chất như canxi, sắt, magie, photpho, natri…
Sử dụng nước đậu nành hợp lý có thể giúp bạn ngăn ngừa bệnh tiểu đường, giảm cholesterol, cân bằng huyết áp, ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, bổ sung canxi giúp xương chắc khỏe, nâng cao sức đề kháng, giảm cân, giải tỏa căng thẳng.
Tất nhiên không thể thiếu là các loại rau củ quả. Những thực phẩm này giúp bạn bổ sung rất nhiều vitamin và chất xơ, sản sinh collagen, từ đó giúp cải thiện hệ tiêu hóa, tăng cường trao đổi chất và giúp bạn làm đẹp.
Hãy trổ tài ngay để đãi cả nhà vào những ngày đầu tháng nhé.
Những câu hỏi thường gặp
Tôi muốn hỏi cách làm riêu cua chay?
Cách làm riêu cua chay được trình bày chi tiết trong bài viết, bạn có thể xem cách làm riêu cua chay phía trên bạn nhé.
Nguyên liệu làm bún riêu chay gồm những gì?
Sữa đậu nành, tàu hủ non, tàu hủ chiên, nấm đông cô, nấm rơm, cà rốt, củ cải trắng, su su , cà chua, hành boa rô, dầu điều, nước me.
NHỮNG BÀI VIẾT ĐƯỢC QUAN TÂM NHẤT:
- Thuốc Cai Nghiện Ma Túy Heroin, Thuốc Cai Nghiện ”Xì Ke”, Cai Nghiện Ma Túy ”Đá”
- Thuốc hỗ trợ sau cai cắt cơn ma túy Tây sơn
- Thuốc chống tái nghiện ma túy Nodict (Naltrexone 50mg)
- Thuốc cai nghiện rượu Espéral (Disulfirame)
- Thuốc giảm đau cho bệnh nhân ung thư giai đoạn cuối
- Hướng dẫn Mua Thuốc -Thanh Toán & Nhận Thuốc
- Hướng dẫn sử dụng thuốc cai cắt cơn, hỗ trợ sau cắt cơn và chống tái nghiện ma túy
- Hướng dẫn tự cai cắt cơn ma túy tại nhà
THEO DÕI TÂY SƠN TẠI:
- Blog: https://thuoccaimatuy.blogspot.com/
- FANPAGE: https://www.facebook.com/thuoccaimatuyvachongtainghien
LIÊN HỆ VỚI CHÚNG TÔI:
- ĐIỆN THOẠI: 09456.171.66
- ĐIỆN THOẠI: 0972.540.731
- EMAIL: thuoccaimatuytayson@gmail.com