Cách nấu Cà Ri Chay thơm ngon, hấp dẫn

Cà ri chay Ấn Độ

Cà ri là món ăn rất phổ biến ở Ấn Độ, đồng thời được nhiều tín đồ đạo Phật dùng bữa trong các ngày lễ rằm. Cà ri chay Ấn Độ được đánh giá là có hương vị hấp dẫn mà lại không tạo cảm giác ngán. Để tạo ra món cà ri vô cùng hấp dẫn này, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chuẩn bị

• 3 miếng đậu hũ
• 250 ml nước cốt dừa
• 200g nấm rơm, 100g nấm đông cô
• 200ml sữa tươi không đường
• 1 củ khoai môn sáp, 4 củ khoai tây, 3 củ cà rốt
• Hành, baro, sả
• Các gia vị bao gồm: đường, bột ngọt, dầu ăn, muối, bột cari, hạt nêm chay, ớt, màu dầu điều.
• Dụng cụ: Nồi, Chảo, Dao,…

Cách nấu cà ri chay Ấn Độ

Bước 1: 

Đầu tiên, bạn sơ chế nguyên liệu như sau:

• Rửa sạch đậu hũ sau đó cắt nhỏ thành các khối vuông vừa ăn rồi đem chiên giòn ở mức lửa vừa cho đến khi đậu giòn đều cả 2 mặt.
• Gọt sạch vỏ và ngâm khoai tây, cà rốt, khoai môn vào nước sau đó rửa sạch và bổ chúng thành các khối vuông. Tiếp theo, bạn chiên hỗn hợp các loại củ này đến khi chín vàng.
• Cắt bỏ phần chân và phần đen của nấm rơm, ngâm khoảng 20 phút trong nước muối loãng, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
• Còn đối với nấm đông cô thì cắt bỏ phần chân nấm và ngâm khoảng 1 tiếng trong nước lạnh. Sau đó rửa sạch và cắt phần tai nấm làm đôi.
• Rửa sạch hành và baro, bóc vỏ và cắt thành khúc nhỏ vừa ăn. Đập dập sả rồi cắt khúc.

Bước 2:

Cho vào nồi 1 muỗng canh màu dầu điều, 1 muỗng canh hành baro băm và một tí sả đập dập rồi phi thơm lên. Tiếp theo cho nấm đông cô và nấm rơm vào xào khoảng 3 phút. Nêm thêm 1 muỗng đường, nửa muỗng bột ngọt và 2 muỗng bột cari. Tiếp tục cho phần sả đã đập dập vào nấu sôi trở lại.

Bước 3: 

Sau khi nước sôi bạn cho nước cốt dừa đã chuẩn bị vào nấu chung ở mức lửa vừa. Quan sát thấy nước hơi cạn thì cho khoai môn, khoai tây, đậu phụ đã chiên vào nồi nấu chung. Khoảng 5 phút sau bạn cho cà rốt vào để tránh bị nát vì cà rốt dễ nhừ hơn những loại củ còn lại.

Bước 4: 

Khi nồi cà ri chay bắt đầu cạn nước bạn cần gia giảm gia vị một lần nữa cho vừa ăn. Tiếp theo cho phần sữa tươi không đường vào rồi đun tiếp khoảng 10 phút nữa. Nêm nếm lại cho hợp khẩu vị rồi múc ra tô, vậy là bạn đã tạo ra được món cà ri chay Ấn Độ vô cùng hấp dẫn, ngọt thanh với rau củ béo mềm vừa tới rồi. Bạn có thể dùng món cà ri này kèm với bánh mì hoặc bún.

Cà ri bí đỏ chay

Nguyên liệu chuẩn bị

• 300g bí đỏ. Vì đây là nguyên liệu chính của món cà ri nên bạn nên lựa chọn kỹ càng. Bí ngon là những quả có màu vàng cam đậm, cầm chắc tay, vỏ trơn nhẵn, không bị dập và không có các vết đen trên vỏ.
• 200g bắp non
• 2 miếng đậu hũ chiên giòn
• 100g nấm mèo khô
• Hành, baro, sả, lá húng quế
• 250ml dừa tươi và 200ml nước cốt dừa
• Các gia vị bao gồm: đường, bột ngọt, dầu ăn, muối, bột cari, hạt nêm chay, ớt, dầu ăn.
• Dụng cụ: Bếp Gas, Nồi, Chảo, Dao,…

>>> Xem thêm: Cách Làm Bánh Cà Ri

Cách nấu cà ri chay bí đỏ

Bước 1:

Sơ chế nguyên liệu như sau:

• Gọt bí đỏ sau đó dùng dao nạo phần ruột bên trong rồi cắt bí thành những miếng nhỏ vừa ăn.
• Bắp non rửa sạch, để ráo nước. Đậu hũ chiên rửa sơ với nước cho sạch, rồi cắt miếng vuông vừa ăn.
• Sả rửa sạch, cắt khúc, đập dập. Hành baro rửa sạch, băm nhuyễn phần gốc hành.
• Nấm mèo khô sau khi mua về, ngâm nấm với nước lạnh trong vòng 1 – 2 tiếng. Khi nấm nở to và mềm thì vớt ra rồi cắt khúc nhỏ vừa ăn.

Bước 2: 

Sau khi đã sơ chế xong nguyên liệu, cũng tương tự cách làm món cari như trên, bạn hãy bắt nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho gốc hành baro băm nhuyễn và sả đập dập vào phi. Đến khi các nguyên liệu chuyển sang màu vàng và dậy mùi thơm thì tắt bếp. Tiếp tục cho vào nồi 1/2 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng cà phê ớt bột rồi bật bếp lại và tiếp tục xào cho gia vị dậy mùi. Cho thêm 30g sả băm vào, xào đều tay.

Bước 3: 

Khi gia vị đã vàng thơm, dậy mùi, cho vào nồi phần bí đỏ, bắp non vào. Sau đó cho thêm 250ml nước dừa tươi và 250ml nước, đậy nắp và đợi nước trong nồi sôi lên.

Bước 4: 

Khi nước sôi, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh đường. Khuấy đều cho gia vị hòa tan và cho tiếp phần đậu hũ chiên cùng nấm mèo vào. Tiếp tục cho 200ml nước cốt dừa vào khuấy nhẹ tay cho hỗn hợp hòa quyện với nhau, đun ở lửa nhỏ thêm 5 phút thì tắt bếp là xong.

Cà ri rau củ chua cay

Đây là món cà ri chay vô cùng phù hợp cho những người thích ăn cay.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 quả cà tím
• 7 trái đậu bắp. Lưu ý chọn mua những quả đậu bắp tươi, non, có kích thước nhỏ, màu xanh bóng đẹp. Vỏ giòn, cứng và không bị lõm và phủ một lớp lông mao mỏng
• 2 miếng đậu hũ non
• 100g cà chua bi
• 1 trái ớt chuông xanh và 1 trái ớt chuông đỏ. Nên chọn những quả có bề mặt da bóng, trơn, dày, cuống dính chặt vào thân, cầm lên thấy nặng tay và có màu sắc sáng
• 500ml nước cốt dừa
• Hành, xả, ớt
• Gia vị như dầu ăn, bột nêm chay, đường, nước mắm chay, bột cà ri hoặc bột me.
• Dụng cụ: Bếp Điện, Nồi, Chảo, Dao,…

Cách nấu cà ri rau củ chua cay

Bước 1:

Tiến hành sơ chế nguyên liệu

• Cà tím rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn hoặc cắt xéo thành từng lát dày khoảng 2 – 3cm. Sau đó ngâm cà vào tô nước muối loãng hoặc nước lạnh để không bị thâm đen.
• Rửa sạch đậu bắp, cắt bỏ phần đầu rồi cắt làm đôi theo chiều ngang. Cà chua thì rửa sạch và cắt làm đôi.
• Ớt chuông rửa sạch, bỏ ruột và hạt, sau đó cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.

Bước 2:

• Đặt chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng rồi cho tiếp 2 muỗng canh sả băm và 1 muỗng canh ớt băm. Xào đều tay cho đến khi nguyên liệu dậy mùi thơm thì tắt bếp.
• Tiếp tục cho vào chảo 2 muỗng canh bột cà ri, 2 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê bột me. Sau đó bật lửa nhỏ, dùng vá đảo đều đến khi hỗn hợp sệt lại và ra dầu.

Bước 3: 

Khi sốt cà ri sệt lại, cho vào chảo 100ml nước cốt dừa, đảo đều tay rồi cho phần cà tím và đậu hũ chiên vào. Dùng vá đảo đều cho sốt cà ri thấm đều quanh cà tím và đậu hũ. Tiếp theo, hãy cho thêm 400ml nước cốt dừa vào, mở lửa lớn và đảo đều hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp sôi lên.

Bước 4:

Tiếp tục cho phần đậu bắp, cà chua bi vào đảo đều khoảng 2 phút thì cho hết phần nước cốt dừa còn lại và ớt chuông các loại vào thêm 3 phút thì tắt bếp. Múc cà ri ra tô rồi thêm 1 chút tiêu và rau mùi trang trí phía trên. Vậy là bạn đã hoàn thành món cà ri rau củ chua cay với nước sốt chua ngọt thơm béo lạ miệng kết hợp với các loại rau củ tươi ngon và vẫn giữ được độ giòn vô cùng hấp dẫn rồi.

Một số bí quyết để tạo ra những món cà ri ngon

• Để món cà ri thơm ngon, chuẩn vị hơn bạn nên cho thêm gừng đập dập hoặc gừng băm. Nguyên liệu này sẽ giúp dậy mùi hương vị hơn, đồng thời khiến nước sốt thanh hơn và người ăn cũng sẽ dễ tiêu thụ chất béo từ cà ri.
• Lúc đầu nên nấu với lửa lớn, khi sôi lên thì giảm lửa nhỏ để đun từ từ, tránh việc nước dùng sôi quá mức và bị mất đi độ sánh quyện của sữa và chất béo.
• Nếu bạn không có nước cốt dừa thì có thể thay thế bằng sữa tươi hoặc sữa đậu nành để nấu. Tất cả những loại nguyên liệu này đều giúp tạo độ béo và sánh đặc cho món ăn.
• Có thể dùng các loại rau mùi như ngò gai, húng hoặc rau mùi để tăng hương vị món ăn cũng như trang trí thêm cho bắt mắt.

Với những công thức nấu cà ri chay được chia sẻ trên đây, bạn có thể nấu cà ri chay từ nhiều nguyên liệu khác nhau. Vào bếp ngay và tạo ra món cà ri thơm ngon và đầy dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình nhé.