Cách nấu Cơm Rượu Nếp miền Bắc, Nam, Nếp Than đón Tết Đoan Ngọ

Cơm rượu nếp là món ăn quen thuộc đã có từ lâu đời của người Việt Nam. Với hương thơm nồng nàn cùng độ nồng lên men vừa đủ, dư vị món ăn sẽ khiến bạn khó quên. Không chỉ ngon về vị, món này còn rất tốt cho sức khỏe, giúp bồi bổ cơ thể, ngăn ngừa đái tháo đường, hạ cholesterol, hỗ trợ giảm cân, làm đẹp da, gia tăng lượng máu nuôi dưỡng các tế bào… Học ngay những cách làm cơm rượu nếp trong bài viết sau để thực hiện cho gia đình thưởng thức nhé!

Xem nhanh

Cơm rượu là gì?

Cơm rượu hay gọi là rượu nếp cái được làm từ nguyên liệu chính là gạo nếp. Món này được chế biến bằng cách nấu chín gạo nếp thành xôi. Sau khi nếp chín người ta để nguội và ủ bằng men rượu trong khoảng thời gian từ 3 đến 4 ngày. Thành phẩm cho ra món cơm rượu cay nồng kèm chút vị ngọt và hương thơm đặc trưng của rượu.

Ở mỗi vùng miền có cách chế biến riêng nhưng vẫn mang đậm truyền thống của người Việt. Cùng với các loại hoa quả, bánh tro, chè trôi nước,… cơm rượu là món không thể thiếu trong ngày tết Đoan Ngọ (tết diệt sâu bọ).

Mỗi loại nếp cho ra một loại cơm rượu khác nhau:

Cơm rượu nếp trắng
Cơm rượu nếp lứt
Cơm rượu nếp cẩm (nếp than)
Cơm rượu nếp cái hoa vàng

Cách làm cơm rượu miền Bắc bằng nồi cơm điện

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Gạo nếp cái hoa vàng xay lật chuyên dùng để nấu cơm rượu

Gạo nếp cái hoa vàng xay lật (gạo nếp lứt): 1kg
Men rượu: 150g
Nồi sứ, túi khóa zip cỡ to
Nồi cơm điện tử/ nồi cơm điện cao tần

Cách thực hiện

Bước 1:

Vo sạch gạo nếp sau đó ngâm trong nước khoảng 1 giờ và để ráo nước.

Bước 2:

Nấu gạo nếp với nồi cơm điện. Lưu ý là lượng nước cho vào nên ít hơn khi nấu cơm bình thường để tránh bị nhão nhé!

Bước 3:

Cơm nếp chín đổ ra mâm rộng và tản đều cho nhanh nguội.

Bước 4:

Giã mịn men rồi dùng rây lọc sạch để loại bỏ vỏ trấu.

Men giã mịn rồi dùng ray lọc sạch vỏ trấu

Bước 5:

Sau khi cơm nếp nguội, bạn cho men rượu vào và trộn đều.

Bước 6:

Thông thường, rượu nếp được ủ với lá chuối khô, nhưng đối với thành phố việc tìm được lá chuối khô không hề dễ dàng. Bạn có thể thay thế rổ tre và lá chuối khô bằng nồi sứ và túi khóa zip. Dùng kéo cắt lỗ dưới đáy túi khóa zip rồi cho cơm rượu vừa trộn với men vào. Đặt túi cơm rượu vào trong nồi rồi đậy nắp. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng.

Bước 7:

Thời tiết nắng nóng như hiện nay bạn chỉ cần ủ 34 giờ là được. Tuy nhiên, nếu nhiệt độ giảm, bạn cần ủ lâu hơn.

Bước 8:

Khi thấy hạt cơm căng mọng, ngấu, có mùi thơm, không bị chua là bạn đã thành công. Lúc này, nước rượu chảy xuống thì lấy nó rưới lên trên cơm rượu.

Cơm rượu nếp chuẩn vị miền Bắc hương vị cay nồng, thơm ngọt

Để món cơm rượu thơm ngon, hạt cơm không bị xác và rượu không lên men cay, bạn nên nhớ kỹ thời gian dỡ rượu khi đến độ.

>>Xem thêm: Cách làm kiệu chua ngọt chuẩn bị 3 miền tại đây!

Cách làm cơm rượu miền Nam